• 1

当前位置:首页>美食>传承锅底

九宫格锅底

九宫格是最早的重庆火锅。据传,祖先之所以将火锅分为九格,最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门,小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用,顾客想吃哪格就哪格,吃完后按照格子数算钱,便宜实惠

九宫格把火锅分为三个层次,不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合,十字格中火慢开适合,四角格文火细磨适合酣。

不同的食材切成不同的厚度、形状,或片、或块、或条,用不同的方式煮制,然后获得不同的口感,这就是重庆九宫格火锅的奥秘,也是重庆火锅独特的烹饪方式。

下一篇: 菌王鸳鸯锅